下関の唐戸市場から調理しやすく新鮮な食材をご提供【CUT唐戸】

福一商店は、昭和〜平成〜令和の食と向き合い食のプロのご要望にお応えしています。

昭和25年創業の老舗のふぐ仲卸店として、長きにわたり最高級のとらふく、季節の魚介を新鮮で調理しやすい最高の食材に加工して、食のプロのご要望にお応えしてきました。

「CUT唐戸」は、ふくと季節の魚介を飲食店向けに下処理（カット）してスピーディーにお届けするので、新鮮・高品質なうえ、調理時間、人件費のカットによる、経営者様のご負担を軽減するサービスです。

【CUT唐戸】唐戸の鮮魚を飲食店向けに加工した配送サービス

下処理済・新鮮・スピーディーな配送により調理時間と人件費をカットできるサービスです。

唐戸を代表する旬の魚介を飲食店の現場で工程を短縮して調理できます。獲れたての魚介類を新鮮なうちに捌きご注文いただいた翌日に発送します。うろこと内臓を除去してお届けしますので、調理の工程を短縮できる便利な食材です。

SNSだからできる調理の合間にさっと注文

ご注文はお電話やFAXはもちろん、SNSからもいただけます。LINE公式アカウントとInstagramのメッセージから1メッセージで注文完了。とても簡単です。

SNSでご注文

SNSへは下記QRコードからご登録ください。それぞれのチャット機能やメッセージ機能からご注文いただければと思います。

電話でご注文

支払い方法クレジットカード、銀行振込（前払い）など ※確認後に発送。

入荷状況に応じて取扱メニュー、発送日をご案内致します。時期により価格が変動する場合は、事前にご案内します。

下関の唐戸市場から福一商店の目利きと下処理技術で新鮮な食材をお届けします。

「下関ふく」で有名な山口県下関市の唐戸市場は、市場ならではの新鮮な握り寿司や海鮮グルメが味わえる、観光公役にm人気のスポットです。

唐戸市場といえば「下関ふく」唐戸市場といえば「新鮮な季節の魚介」

福一商店では、地元や観光客に人気のふくと鮮魚を飲食店で取扱やすく加工した状態でお届けする宅配サービスをご提供しています。

【CUT唐戸】熟練の目利き/身欠きの技術

良いふくを選ぶための目利き

「ふく」は見た目で選ぶのが難しいと言われています。
福一商店は、天然ふくの集積地「下関」において日々大量のふくを見極める目を養い、全国の「ふく」情報を蓄積することで「目利き」の技術を高めて「ふく」を仕入れています。

ふく料理の美しさを惹き出す身欠き

ふく料理の魅力は、美しい盛付けと弾力のある歯ごたえです。 福一商店は、内臓など毒がある部分を取り除き、食べられる部分だけを切り分ける「身欠き」によって鮮度を維持したきれいな状態でお届けします。 「ふくを購入する時は魚ではなく職人で選べ」と言われる中で、福一商店は昭和38年から天然ふくが盛んな唐戸市場において、まずは「目利き」そして「身欠き」の技術を磨き続けて良質な「ふく」をご提供しています。

【CUT唐戸】プロ向け食材三枚おろし

料理に合わせて扱いやすい三枚おろし

プロ向けの食材として、三枚おろし、すき身、皮茹で処理をしております。
和食からイタリアン、フレンチのメニューでも人気のふくを新鮮で取り扱いやすい状態でお届けしますので、厨房の作業効率も上がります。