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旨いふぐの決め手は目利きです。南風泊市場では朝3時20分より袋競りという独特な伝統的セリ方法で競りを行っております。参加できる業者は28業者。新鮮で旨い魚を見分ける目利きがふぐの旨さの決め手となります。

福一商店のとらふぐは高級百貨店とも取引のある、信頼のブランドです。創業半世紀以上の知識と経験、うまいとらふぐを見分ける目利きで、最高のとらふぐを提供してまいりました。

「身欠き(みがき)」とは、内臓などの毒のある部分を取り除き、食べれる部分だけに切り分けた状態のことを言います。寿司屋さんや鮮魚店で、切り身に使うきれいに皮や骨を取り除かれたきれいなマグロの塊などを見たことがありますよね？実は、あれも「身欠き」の一つです。

福一商店は、昭和38年から唐戸市場で店を構え、常に天然ふくと共にある環境にありますので、「目利き」と「身欠き」に絶対の自信をもっております。その信頼から、県内の料亭などとの取引で着実に実績も重ねております。