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福一商店のブログです。ふぐや唐戸市場のこと、旬の魚などの情報を投稿します。

価格表 A 活ふくフルコースセット 21,000円 ※送料､消費税込み ※北海道･沖縄は別途1,500円いただきます｡ 4人前　<33㎝菊盛り> とらふく刺身､とらふくあら500ｇ､とらふく皮､とらふくヒレ､刻み葱､もみじおろし […]

関門海峡は、山口県下関市と福岡県北九州市を隔てる海峡です。馬関の「関＝カン」と、門司の「門＝もん」を取り名付けられました。海峡の狭さ、潮流の速さ・向きからかなり航行の難しい場所として知られています。

ふくが毒を持っているのは、日本人ならば誰しもが知っている事です。このふくの毒は、主に「テトロドトキシン」と呼ばれる神経毒のことを指します。肝臓や卵巣に蓄積されており、わずか1グラムでも500人相当分の致死量であると言われています。

ふくは、世界中で取れますが、基本的には熱帯や亜熱帯の暖かい海で取ることができます。以前は、瀬戸内海や日本近海の外海で漁を行っていましたが、数が減り対馬沖や黄海で漁をするようになりました。今では、東シナ海や黄海が漁獲量の高い漁場となっていま […]

ふくは、色々な食べ方のできる素材です。純粋に、ふく刺しとして食べる事ができる他に、鍋にも合います。味噌汁や雑炊、煮こごりや寿司、唐揚げなんかも美味しいです。焼き物には、身の他に白子も使えます。炙ったヒレを日本酒に浸した、ひれ酒なんかも有名で […]

山口県下関市では、多くの天然ふぐが取引され、日本でも有数の美味しいふぐが集まる地域とさえ言われています。下関には多くの流通業者が集まり、多くの売買が行われることから下関にふくが集まってくるのです。養殖物との大きな違いは、人の手にかからず本 […]

唐戸市場はふくの市場として、日本を代表する市場です。もちろん、ふくだけでなくタイやハマチの市場としても有名です。地方卸売市場としては珍しく、近海で取れた魚などを販売する形態を取っています。農産物の直売所もあり、魚介だけでなくまさに台所といっ […]

ふく専門店で食べるのは少し敷居が高いと思っていませんか。もちろん、家で丸ごとふくを捌くことはできません。実は、専門店から家でも手軽にふくを食べることができるように、調理されたふくを取り寄せることができるのです。家で、高級店の味を味わえます […]

世界の120種類の魚が、フグ科に分類されます。そのうち、日本近海には50種以上が分布しています。食用とするのは18種程度で、主なものはよく耳にするトラフグ、カラス、マフグ、シマフグなどです。他にもヒガンフグ、ショウサイフグ、クサフグ、シロ […]