ふくを食す

ふくは、色々な食べ方のできる素材です。純粋に、ふく刺しとして食べる事ができる他に、鍋にも合います。味噌汁や雑炊、煮こごりや寿司、唐揚げなんかも美味しいです。焼き物には、身の他に白子も使えます。炙ったヒレを日本酒に浸した、ひれ酒なんかも有名で […]

ふく専門店で食べるのは少し敷居が高いと思っていませんか。もちろん、家で丸ごとふくを捌くことはできません。 実は、専門店から家でも手軽にふくを食べることができるように、調理されたふくを取り寄せることができるのです。家で、高級店の味を味わえます […]

ふくを捌くには、各都道府県が定めた『河豚調理師』の資格が必要となります。この資格を取得するには、2年間の実務経験と資格試験に合格することが条件です。決して、素人が取り扱えるものではありませんので十分な注意が必要です。

ふくのお刺身、いわゆるテッサの盛り付けをご存知ですか？ うすーく切られたフクの身から下のお皿が透けて見えるテッサ。本当に綺麗で芸術のようです。愛知県の日間賀島では、テッサ盛り付けコンテストなども開かれるているほどの芸術なのです。

日本の伝統食である、ふく料理。しかし、ふくは日本食だけでなく、イタリアンやフレンチとの相性もばっちりなんです。実際のイタリアなどの海外では、ふくは危険とされあまり食されていません。しかし、ふくのカルパッチョやバスタは若い女性にも大人気のとな […]

日本では、縄文時代の貝塚からふくの骨が見つかっていたり、2000年前の中国の地理書”山海経”には「ふぐを食べると死ぬ」との記載もあり、ふくの歴史は長いことが分かります。しかし、安土桃山の時代にふくによる死亡事故が相次いだために、豊富秀吉は「 […]

ふくは、白身魚の中でも特に低カロリーで脂肪分が少ないってご存知ですか？ それでいて、コラーゲンなどの栄養素が豊富であり、ダイエットをしている栄養面が心配な人には健康面でも美容面でもうってつけの素材なんです。